Tiram termasuk dalam kelas ilmiah yang disebut bivalvia sensorik; ia memiliki dua cangkang tiram dari kelas ilmiah yang disebut bivalvia sensorik; memiliki dua cangkang. Tiram termasuk dalam genus Oyster. Dinamakan pada abad ke-16, istilah “tiram” berasal dari kata Prancis Kuno “oistre”. Ada banyak jenis tiram di lautan kita, termasuk tiram, tiram asli, mutiara, limau, dan tiram, untuk beberapa nama. Pinctada maxima adalah mutiara tiram terbesar di dunia. Chesapeake Bay adalah salah satu perairan terbesar yang diproduksi oleh tiram di Amerika Serikat. Habitat dan distribusi Mereka mampu menahan berbagai jenis salinitas, umumnya disebut tiram di laut atau air asin. Tiram tidak bergerak dan tidak akan berubah posisi selama hidupnya kecuali diganggu oleh manusia atau ombak yang kuat. Ditempatkan di teluk, bakau dan teluk yang dilindungi oleh koloni, lingkungan ini memberikan perlindungan yang memadai dari badai besar. Ketersediaan bahan organik yang kaya di lingkungan ini merupakan habitat favorit tiram. Ketika tiram hidup bersama dalam kelompok, mereka disebut karang atau tiram. Predator tiram yang terkenal termasuk manusia, makanan, dan barang berharga lainnya, seperti bintang laut, kepiting, dan burung laut. Di seluruh dunia, habitat tiram telah berkurang drastis hingga 80%.
Upaya restorasi sedang dilakukan untuk menciptakan ekosistem yang sehat bagi kemakmuran tiram. Deskripsi Fisik Tiram adalah cangkang, dan ada dua cangkang yang disebut moluska. Setiap bohlam sangat tebal, ungu atau abu-abu di bagian luar dan putih di bagian dalam. Di antara kedua katup Oyster, katup kanan lebih pendek dan katup kiri lebih panjang. Katup panjang dan bundar di sebelah kiri biasanya dipasang di permukaan penghuni, menyisakan ruang yang cukup untuk tempat tinggal hewan lain. Tiram memiliki gigi menjerit di engsel kedua katup. Tepi mantel dan otot-otot tiram tipis. Tiram berkontribusi pada proses penyerapan dan pemurnian air laut, yang melaluinya tiram dapat menyediakan ekosistem hidup bagi hewan laut lainnya. Makan tiram menyaring banyak air dan terlibat dalam pertukaran oksigen dan karbon dioksida. Hal ini penting untuk kelangsungan hidup tiram, pertumbuhan dan perkembangan. Tiram menyerap oksigen dan nutrisi terapung lainnya dengan bantuan usus. Satu tiram dewasa menyaring sekitar 50 liter air per hari. Ini sangat berkontribusi pada kebersihan air laut secara keseluruhan. Selama istirahat perilaku, tiram biasanya menutupi cangkangnya bahkan ketika mereka benar-benar terendam. Perilaku ini sangat dipengaruhi oleh posisi matahari dan bulan dalam ritme siklus pasang surut. Saat air surut, tiram menutup katup lebih banyak daripada saat air pasang. Tiram bakau, salah satu tiram tropis, umumnya tumbuh dengan baik pada akar bakau.
Tiram mencapai kematangan di penangkaran pada usia satu tahun. Diklasifikasikan sebagai protandra, tiram dapat berubah dari jantan menjadi betina sepanjang hidup mereka melalui pemijahan. Hal ini terjadi ketika tiram pada tahun pertama mengeluarkan sperma yang masuk ke dalam air, dan pada usia 2-3 tahun menjadi betina dan menghasilkan telur. Diketahui bahwa tiram Eropa dan tiram Olimpiade memiliki kedua jenis kelamin, dan organ reproduksi mereka mengandung telur dan sperma. Perubahan suhu air sering berkontribusi pada proses pemijahan. Tiram dapat menghasilkan sekitar 100 juta telur per tahun. Telur kemudian dibuahi, larva menetas dan mencari tempat aman yang cocok untuk menempel sehingga telur matang tanpa merusaknya. Bukti pemanfaatan tiram oleh manusia sudah ada sejak dahulu kala dengan ditemukannya limbah dapur berupa kulit tiram. Temuan ini sebagian besar ditemukan di pantai, dan diyakini bahwa tiram adalah sumber daya yang kaya pada saat itu dan merupakan makanan pokok para pemukim pesisir. Di belahan bumi utara, tiram paling aman dimakan saat suhu mulai dingin, dari musim gugur hingga musim dingin. Karena tiram lebih mudah rusak oleh patogen pada suhu tinggi, makanan tiram merupakan sumber yang sangat baik dari seng, zat besi, kalsium dan selenium, serta vitamin A. Tiram lebih bergizi jika dimakan mentah. Dipercaya bahwa tiram memiliki afrodisiak.
Penelitian telah menunjukkan bahwa tiram mengandung asam amino tingkat tinggi dan dapat meningkatkan hormon seks manusia. Mineral seng yang terkandung dalam tiram juga mendorong pembentukan hormon testosteron. Pasca panen Tidak seperti kerang, tiram memiliki umur simpan yang lebih lama hingga empat minggu. Namun seiring berjalannya waktu, rasa tersebut semakin berkurang. Tiram paling baik disimpan dalam lemari es pada kelembaban 100%, tetapi jangan dibekukan atau direndam dalam air. Tiram yang ditangkap harus dalam keadaan hidup, ditandai dengan cangkang yang masih tertutup. Tiram hidup mempertahankan kesegaran lebih lama dari yang mati. Saat dimasak, tiram biasanya terbuka sendiri karena panas. Hanya segelintir tiram yang belum dibuka, tetapi tiram yang belum dibuka selalu dimasak dengan sempurna dan aman untuk dimakan. Untuk membuka tiram, koki profesional menggunakan pisau khusus dengan sarung tangan tebal. Toh, cangkang tiram cukup tajam dan bisa merusak tangan Anda. Koki profesional dapat membuka cangkang tiram dalam waktu tiga detik atau kurang. Pertimbangan Etis Bagi para penggiat hak-hak binatang dan pegiat lingkungan, konsumsi tiram hidup lebih etis dibandingkan hewan tingkat tinggi lainnya karena tiram tidak memiliki sistem saraf pusat, sehingga tidak dianggap memiliki rasa yang tidak enak saat dimakan atau dimasak hidup-hidup. . Selain itu, pembersihan dan penanaman lebih ramah lingkungan. Tiram dapat dipanen secara berkelanjutan dan ditanam dengan sumber daya minimal. Bahkan tiram dapat mengurangi racun dalam air, karena tiram adalah filter.
